اگر ماست‌خور هستید، بخوانید! ۱۰ اتفاقی که با خوردن روزانه ماست در بدن شما می‌افتد
ماست یک محصول لبنی فوق‌العاده همه‌کاره است. این ماده می‌توانید از آن به عنوان پایه‌ای برای کاسه گرانولا صبحگاهی خود، میان‌وعده مناسبی، دسر سالم یا حتی پایه‌ای برای سس سالاد خانگی یا ماریناد استفاده کنید. امروزه گزینه‌های بیشتری برای انتخاب وجود دارد، از یونانی تا ایسلندی، پرچرب تا بدون چربی و پروتئین بالا تا بدون لاکتوز. هر نوع ماست مورد علاقه شما باشد، احتمالاً تا به حال به خوبی می‌دانید که این ماده غذایی بیش از چند فواید سلامتی دارد.
برای اینکه اگر از علاقه‌مندان به ماست هستید یا فقط سعی می‌کنید آن را به طور مداوم در رژیم غذایی خود بگنجانید، مطالعهٔ ادامه را پیشنهاد می‌کنیم تا در مورد فواید بالقوه مصرف روزانه ماست بیشتر بدانید.
۱. شما پروتئین بیشتری دریافت خواهید کرد
ماست، به خصوص ماست یونانی یا ایسلندی، می‌تواند برای تقویت پروتئین با سطوح پایین قند و چربی عالی باشد. از دیدگاه پروتئینی، یک ظرف ۵.۳ اونسی ماست یونانی بدون چربی، ۱۴ گرم پروتئین را فراهم می‌کند. از آنجایی که پروتئین می‌تواند با کاهش هورمون‌های گرسنگی و به حداقل رساندن هوس سیری به شما کمک کند، یک غذای با پروتئین بالا مانند ماست می‌تواند به عنوان وعده‌ای ایده‌آل صبحانه باشد که می‌توانید با میوه، گرانولا یا آجیل تزئین کنید.
۲. ممکن است سطح فشار خون سالم تری داشته باشید
به گفته دکتر لیزا یانگ، تحقیقات نشان می‌دهد که اضافه کردن ماست به رژیم غذایی برای قلب مفید است و می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۸ که در مجله فشار خون منتشر شد نشان داد که مصرف بیشتر محصولات لبنی، به ویژه ماست لبنی، با موارد کمتری از فشار خون بالا در بزرگسالان مرتبط است. به طور خاص، خوردن بیشتر ماست و پیروی دقیق‌تر از "رژیم غذایی DASH" ترکیبی است که با ۳۰ درصد کاهش خطر فشار خون بالا مرتبط است. مطالعه دیگری نشان داد که مصرف بیشتر پروتئین ممکن است با سطوح پایین‌تر فشار خون همراه باشد.
۳. ماست سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد
علاوه بر پتانسیل کمک به کاهش فشار خون، ماست همچنین می‌تواند با کمک به کنترل سطح کلسترول خون به قلب شما نیز کمک کند. یک مطالعه اخیر به بررسی اثرات ماست پروبیوتیک بر شرکت‌کنندگان مبتلا به دیابت نوع ۲ پرداخت. نتیجه آن این بود که مصرف روزانه این ماست با کاهش LDL و کلسترول تام (کلسترول کل) مرتبط است.
۴. کلسیم بیشتری از ماست دریافت می‌کنید
جدای از پروتئین، یکی دیگر از ماده‌های مغذی مفید موجود در ماست کلسیم است. کلسیم برای عملکرد‌های مربوط به عضلات، اعصاب، رگ‌های خونی و استخوان‌ها ضروری است. استخوان‌های شما حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند و اگر کلسیم کافی را از طریق غذاهایی که می‌خورید دریافت نکنید، بدن شما در واقع شروع به بیرون کشیدن کلسیم از استخوان‌هایتان می‌کند که این یکی از دلایلی است که کلسیم در رژیم غذایی شما بسیار مهم است. همه فرآورده‌های شیر، از جمله ماست، منابع غنی کلسیم هستند، بنابراین خوردن ماست لبنی (همه ماست‌های گیاهی کلسیم ندارند) به طور منظم یک راه موثر برای دریافت کلسیم کافی و مناسب برای بدنتان است.
۵. خوردن ماست برای دستگاه گوارش شما مفید است
در حالی که کلمه "باکتری" ممکن است باعث ایجاد ارتباط منفی شود، باکتری‌های "خوب" نیز وجود دارند که برای اطمینان از عملکرد صحیح دستگاه گوارش شما ضروری هستند. یکی از راه‌هایی که می‌توانید سطح این باکتری‌های خوب را افزایش دهید، مصرف پروبیوتیک‌ها است که میکروارگانیسم‌های زنده موجود در برخی غذاها و مکمل‌ها هستند.
به گفته لیندسی کین، مدیر تغذیه در Sun Basket، حفظ یک میکروبیوم روده سالم که مجموعه‌ای از میکروارگانیسم‌ها از جمله باکتری‌ها، مخمر‌ها و ویروس‌ها است و در روده بزرگ شما زندگی می‌کند، نظم روده را ارتقا می‌دهد، نفخ و ناراحتی عمومی سیستم گوارش را کاهش می‌دهد و علائم مرتبط با بیماری کرون، کولیت اولسراتیو و IBS را کاهش می‌دهد.
متأسفانه، همه ماست‌ها از نظر پروبیوتیک‌ها برابر نیستند، بیشتر ماست‌ها پس از تخمیر، پاستوریزه می‌شوند و این فرآیند پاستوریزه شدن، پروبیوتیک‌های شکننده‌ای را که در طی تخمیر کشت می‌شوند، از بین می‌برد و باعث می‌شود که شما از مزایایی که این نوع لبنیات قبلاً ارائه می‌کردند، دور بمانید.
به همین دلیل، برچسب ماست‌ها را بررسی کنید که نشان می‌دهد حاوی باکتری‌های زنده و فعال است. در حالت ایده‌آل، یکی را انتخاب کنید که حاوی چندین گونه باکتری باشد. به این فکر کنید که فهرست شما را برای یک تیم ورزشی متنوع می‌کند. شما برای ساختن یک واحد همه‌کاره به انواع بازیکنان نیاز دارید، که هر کدام مهارت‌ها و استعداد‌های متفاوتی را برای ایجاد یک تیم قوی و انعطاف‌پذیر دارند. به غیر از این، تا زمانی که به سراغ محصولی می‌روید که حاوی انبوهی از شکر اضافه نیست، ماست قطعاً می‌تواند گزینه فوق‌العاده سالم رژیم غذایی روزانه شما باشد.
۶. ماست سیستم ایمنی بدن شما را تقویت خواهد کرد
داشتن روده سالم نقش کلیدی در اطمینان از اینکه می‌توانید با تنظیم آنچه که از پوشش داخلی عبور می‌کند و وارد جریان خون شما می‌شود، از بیماری جلوگیری کنید. در واقع میکروبیوم ما از ورود باکتری‌های خطرناک به داخل بدن ما جلوگیری می‌کند و در نتیجه به عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند. از آنجایی که ماست حاوی پروبیوتیک‌هایی است که نقش مهمی در سلامت روده دارد و روده عملکرد سیستم ایمنی را تنظیم می‌کند، خوردن ماست می‌تواند ایمنی کلی را نیز بهبود بخشد. همچنین پروبیوتیک‌ها باعث سنتز آنتی‌بادی‌های طبیعی و سلول‌های ایمنی مانند لنفوسیت‌ها و سلول‌های T کشنده طبیعی می‌شوند که می‌توانند به ویروس‌ها و سموم مهاجم حمله کنند.
۷. ماست سلامت روان شما را بهبود می‌بخشد
پروبیوتیک‌ها نه تنها بر سلامت جسمی شما، بلکه بر سلامت روان شما نیز تأثیر می‌گذارند. تعداد زیادی از مطالعات نشان داده‌اند که ارتباط روده و مغز قطعاً وجود دارد و کین خاطرنشان می‌کند که برخی تحقیقات پروبیوتیک‌ها را برای بهبود اضطراب، افسردگی، استرس، خلق و خو و حافظه پیدا کرده‌اند. احتمالاً بعد از خوردن تنها یک وعده ماست متوجه این اثرات نخواهید شد، اما اگر آن را به طور منظم مصرف کنید، قطعاً می‌تواند در طول زمان تفاوت شگفت‌انگیزی برای شما ایجاد کند.
۸. ماست شما را سیر نگه می‌دارد
به شرطی که ماستی که انتخاب می‌کنید پروتئین بالایی داشته باشد، این احتمال وجود دارد که بعد از خوردن آن احساس سیری کنید. این امر به ویژه اگر ماست بدون چربی نباشد صادق است. در واقع ماست یک نیروگاه تغذیه‌ای است و سرشار از پروتئین، چربی و کربوهیدرات است که باعث سیری طولانی‌مدت شده و انرژی زیادی به بدن می‌رساند. به همین دلیل است که ماست یک میان‌وعده ایده آل برای جلوگیری از گرسنگی محسوب می‌شود.
۹. ماست بمب مواد مغذی حیاتی است
علاوه بر پروبیوتیک‌ها، ماست حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر است که بدن شما می‌تواند از آنها بهره‌مند شود. به عنوان مثال، ماست دارای دوز مناسبی از فسفر (برای سلامت استخوان)، منیزیم (که از متابولیسم انرژی، خواب و خلق و خوی پشتیبانی می‌کند) و پتاسیم (که فشار خون، تحرک عضلانی و ریکاوری را تنظیم می‌کند) می‌باشد. این تمام خاصیت این ماده غذایی فوق‌العاده نیست. پروبیوتیک‌ها در واقع ویتامین K نیز تولید می‌کنند که برای انعقاد خون سالم استفاده می‌شود.