سیبزمینی شیرین یا زرد: کدام یک واقعاً سالمتر است؟
سیبزمینی شیرین و سیبزمینی زرد که در آشپزی ایرانی متداولترند، هر دو سرشار از مواد مغذی و فوایدی برای سلامتی هستند. با این حال معمولاً سیبزمینی شیرین بهعنوان گزینهای «سالمتر» شناخته میشود، در حالی که متخصصان میگویند هر دو نوع سیبزمینی به شرط انتخاب روش پخت سالم در یک رژیم غذایی متعادل جایگاهی ارزشمند دارند.
سیب زمینی شیرین
سیبزمینی شیرین از خانوادهای متفاوت از سیبزمینی زرد است و ویژگیهای تغذیهای متمایزی دارد. این سیبزمینیها منبعی عالی از فیبر، ویتامینهای آ و ث، بتاکاروتن، پتاسیم، منگنز و آنتیاکسیدانها هستند.
سیبزمینی شیرین منبعی غنی از پتاسیم است و یک پیمانه پورهشده آن حدود ۱۲۰۰ میلیگرم پتاسیم دارد (۲۶ درصد نیاز روزانه). پتاسیم به شل شدن دیواره رگهای خونی کمک میکند، فشار خون را پایین میآورد و در نتیجه خطر حمله قلبی یا سکته را کاهش میدهد.
سیب زمینی زرد
سیبزمینی زرد هم سرشار از مواد مغذی است
سیبزمینی زرد مانند سیبزمینی شیرین، منبعی غنی از پتاسیم است و یک عدد سیبزمینی زرد متوسط حتی بیشتر از یک موز پتاسیم دارد.
سیبزمینی زرد همچنین حاوی ویتامینهای ب۶ و ث است که هر دو برای عملکرد سیستم ایمنی اهمیت دارند. یک سیبزمینی پخته متوسط حدود ۰.۸۶ میلیگرم ویتامین ب۶ (نیمی از نیاز روزانه) و ۳۶ میلیگرم ویتامین ث (حدود ۴۰ درصد نیاز روزانه) دارد.
آیا باید یکی را انتخاب کنیم؟
پاسخ کوتاه این است که خیر، زیرا هر دو نوع سیبزمینی سرشار از مواد مغذی هستند و میتوانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.
هرچند از سیبزمینی شیرین تصویر سالمتری در ذهنها وجود دارد، سیبزمینی زرد هم انتخابی مغذی است و پژوهشها نشان میدهد خوردن متعادل سیبزمینی (بهجز انواع سرخکرده) کاملا سالم است.